• Thành viên diễn đàn cần post bài đúng chuyên mục, đúng nội quy nếu không sẽ bị BQT xóa bài, Band IP và Domain.
  • Sườn heo chua ngọt

    Discussion in 'Ẩm thực Nhà hàng' started by amthucicg, Mar 16, 2020.

    1. amthucicg

      amthucicg New Member

      Sườn heo chua ngọtv
      Người Việt rất coi trọng ăn uống và đánh giá ẩm thực là một trong "tứ khoái". Nhiều từ và thành ngữ tiếng Việt sử dụng chữ "ăn" kết hợp, như: ăn mặc, ăn nằm, ăn uống, ăn chơi, làm ăn, ăn bớt, ăn xén, ăn bạ, ăn nói, ăn gian, ăn bậy, ăn lông (ở lỗ), vân vân.
      Tìm kiếm một phương thức sinh sống đã đành, nhưng có thể giới thiệu và tự hào vì nền ẩm thực mà chúng ta may mắn đã được thừa hưởng và nếm trải lại là một mơ ước cần thêm rất nhiều hy sinh và dũng cảm.
      Ẩm thực Việt Nam được xem là một trong những nền văn hoá ẩm thực tinh tuý và lành mạnh nhất thế giới. Nhưng người Việt đang sinh sống khắp nơi trên thế giới, việc duy trì nếp ăn uống và khẩu vị Việt Nam không chỉ vì mục đích sức khoẻ, mà xem đó như một cách để gìn giữ một phần quê hương trong bản thân mình.
      Để một món ăn làm ra được thưởng thức và tận hưởng bằng tất cả giác quan thì cần phải có hương vị và cách trình bày chạm vào cảm xúc của thực khách.
      Trong các món ăn "quân tử vị",
      Phở là quà đáng quý trên đời.
      Một vài xu, nào đắt đỏ mấy mươi,
      Mà đủ vị: ngọt, bùi, thơm, béo, bổ.
      Náy bánh cuốn, này thịt bò, này nước dùng sao nhánh mỡ,
      Ngọn rau thơm, hành củ thái trên.
      Nước mắm, hồ tiêu, cùng dấm, ớt điểm thêm,
      Khói nghi ngút đưa lên thơm ngát mủi.
      Như xúc động tới ruột gan bàn phổi,
      Như giục khơi cái đói của con tì.
      Dẫu sơn hào, hải vị khôn bì,
      Xới một bát nhiều khi chưa thích miệng.
      Kẻ phú quý cho chí người bần tiện,
      Hỏi ai là đã nếm không ưa,
      Thầy thông, thấy phán đi sớm về trưa,
      Điểm tâm phở, ngon ơ và chắc dạ.
      Cánh thuyền thợ làm ăn vất vả,
      Phở xơi no cũng đỡ nhọc nhằn.
      Khách làng thơ đêm thức viết văn,
      Được bát phở cũng đỡ băn khoăn óc bí…
      Bọn đào kép, con nhà ca kỹ,
      Lấy phở làm đầu vị giải lao.
      Chúng chị em sớm mận tối đào,
      Nhờ có phở cũng đỡ hao nhan sắc.
      Phở là đại bổ, tốt bằng mười thang thuốc bắc,
      Quế, phụ sâm, nhung chưa chắc đã hơn gì.
      Phở bổ âm, dương, phế, thận, can, tì,
      Bổ cả ngũ tạng, tứ chi, bát mạch.
      Anh em lao động đồng tiền không rúc rích,
      Coi phở là môn thuốc ích vô song.
      Các bậc vương tôn thường chả phượng, nem công,
      Chưa chén phở, vẫn còn chưa đủ món.
      Chớ chê phở là đồ ăn hèn mọn,
      Dẫu sao thành Ba-Lê còn phải đón phở sang.
      Cùng các cao lương vạn quốc phô trương,
      Ngon lại rẻ, thường hay quán giải.
      Sống trên đời, phở không ăn cũng dại,
      Lúc buông tay ắt phải cúng kem.
      Ai ơi, nếm thử kẻo thèm.
      Ăn uống đó là một nhu cầu không thể thiếu được trong cuộc sống của tất cả mọi người, từ xưa khi các công cụ để sản xuất ra lương thực thực phẩm chưa ra đời thì tổ tiên của chúng ta đã săn bắn hái lượm để phục vụ nhu cầu sinh sống và để tồn tại. Dần dần khi xã hội phát triển thì nhu cầu ăn của con người cũng phát triển theo và đến ngày này ăn uống không chỉ đơi thuần là nhu cầu ăn uống của con người nữa mà nó còn là thể hiện thính thẩm mỹ trong từng món ăn. Hiện nay trong những món ăn còn thể hiện được đẳng cấp và địa vị trong xã hội.
      Cốm Vòng, gạo tám Mễ Trì
      Tương Bần, húng Láng có gì ngon hơn?
      Vải Quang, húng Láng ngổ Đầm
      Cá rô đầm Sét, sâm cầm Hồ Tây
      Thanh Trì có bánh cuốn ngon
      Có gò Ngũ nhạc có con sông Hồng
      Buổi sáng mùa hè.. ở Mỹ Tho
      Vài tên bắt vịt.. té lăn bò
      Anh liền cắt tiết.. vài tô nhỏ
      Chị lẹ bằm gan.. mấy đĩa to
      Lấy gạo đem vo.. rồi nấu cháo
      Cầm ngan chặt miếng.. để đun lò
      Hành nhiều trộn gỏi.. thêm tiêu sọ
      Vịt lộn rau răm... nhậu đã, no.
       

    Share This Page

    -->